Madeleines au Citron Vert

Madeleines citron

Pour quelques douceurs aprés un repas voici la recette de madeleines au citron ( que vous pouvez aromatisées avec ce que vous voulez ) . 



Pour une quinzaine de madeleines il vous faudra : 

- 1 oeuf
- 4 jaunes d'oeufs

- 125 gr de sucre 
- 125 gr de farine 

- 125 gr de beurre fondu
- Zeste et jus de citron 

Faites crémer le beurre avec le sucre au batteur avec la spatule.

et ajouter le reste des ingrédients.

Cuire à four chaud environ 200 ° jusqu'à coloration de la madeleine. 

Donuts Nutella

Difficulté : Facile 
Temps de préparation : 30 min 

 Repos : 1 nuit

Recette : 

Ingrédients (pour 15 donuts) :

- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de sel fin
- 20 g de levure de boulanger
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 70 g de beurre

- Nutella

- 1 l d'huile de tournesol pour la cuisson

La veille mélanger au fouet le sucre, le sel, le levure effritée,le lait et les oeufs dans un bol.

Dans votre robot, ajoutez la farine au mélange précédent. Pétrir vitesse moyenne pendant 7-8 min. 

Ajouter le beurre froid en petits dés et pétrir encore 3-4 min le temps que le beurre soit incorporé.

Laisser reposer la pâte toute le nuit au réfrigérateur dans un saladier assez grand car votre pâte va tripler de volume. 

Le lendemain, étaler au rouleau la pâte que vous aurez légèrement farinée sur du papier sulfurisé lui aussi fariné. Abaisser d'une hauteur d'un demi centimètre.

Découper avec un emporte-pièce ou, avec un gros verre puis pour faire le trou au centre, une douille à pâtisserie.
Déposer les donuts sur du papier sulfurisé fariné et laisser gonfler 2 à 3h.

Faire chauffer l'huile à 150°C. 

Cuire pendant 5 minutes en retournant de temps en temps les donuts.

Egoutter les sur du papier absorbant et étaler du Nutella sur un face.

Deguster devant un épisode des Simpsons ! 

Macarons " inratables "

Pour la première recette de ce blog je vous partage ma recette de macaron préférée.

Ce qu'il vous faudra :

Ingrédients

- 150 gr de blanc d'oeuf

- 150 gr de sucre semoule

- 170 gr de poudre amande

- 200 gr de sucre glace

- Colorant alimentaire ( facultatif )

Ustensiles

- Batteur éléctrique ( ou fouet )

- Cul de poule

- Poche à douille

- Douille unie n°4

1- Préchauffez le four à 130 ° thermostat 4

2- Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande ensemble ( vous pouvez le faire dans un robot ménager comme ça vos poudres seront bien fines ) .

3- Dans la cuve du batteur, montez les blancs en neige très fermes avec le sucre.

4 - Ajoutez dans vos blancs d'oeufs le mélange n°1

5 - Macaronez le tout ( mélangez vigouresement à la maryse pour rendre le mélange plus homogène et lisse )

Mettre le tout dans votre poche avec la douille et couchez des macarons d'environ 3cm de diamètre sur votre plaque.

Laissez croûter vos coques environ 20 minutes avant de les enfouner 16 à 18 minutes.

Laissez refroidir et décollez doucement vos biscuits.

Petite présentation

Bonjour à toutes et à tous, je me présente Romain.V j'ai 22 ans et habite dans le Vaucluse non loin d'Avignon. Je suis pâtissier en restaurant depuis l'age de 16 ans. 

J'ai toujours eu envie de faire ce métier, en effet depuis l'âge de 12 ans je parlais déjà à mes parents de faire boulanger ( je suis un trés gros mangeur de pain ) . Ils me répondaient sans cesse tu sais c'est difficile avec les horraires de nuit... Mais je ne voulais rien entendre.

Une fois en 3° on ma offert la possibilité de faire un stage dans un restaurant. J'ai tout de suite aimé et donc oublié la boulangerie pour me lancé vers la cuisine, à la fin de la 3° j'ai signé un contrat d'apprentissage avec le même restaurant où j'avais fais le stage. Je me suis surtout occupé de la pâtisserie, résultat : COUP DE COEUR ! 

Depuis j'ai travaillé dans divers restaurant et hôtel ( 5 étoiles et restaut gastro ou tradi ).
A bientôt !